福島でラーメンと言えば、日本三大ラーメンにも数えられる喜多方ラーメンを思い浮かべる方も多いでしょう。しかし、福島には他にもたくさんのご当地ラーメンがあります。その中のひとつ、「会津山塩ラーメン」をご紹介します。
会津山塩とは、大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作られたミネラル豊富な希少な塩のこと。海水を直に結晶化してつくられる海塩と比べると、角がなく柔らかで、甘みを感じられます。その生成法により山塩はわずかしか採れないため、山塩ラーメンを提供できるのは、会津山塩企業組合から「認定」を受けた限られた店舗のみです。そんな山塩ラーメンの特徴はスープにあります。金色に透き通っていて口当たりがやさしく、とてもまろやか。見た目はあっさりしていますが、しっかりとした山塩の旨味と甘みが口に広がっていきます。
会津方面ではよく知られている一方、他地域ではあまり見かけられない山塩ラーメン。裏磐梯の温泉、山の恵みが凝縮された一杯です。会津方面へお越しの際にぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

▲承認店の1つ「麺や大一(たいいち)」